Bröd, Finfint & Fest, Högtid, Recept

P.Å.S.K🐣

Nu kör vi pÄsken!!

Omeletttortilla

8 Àgg
1 dl mjölk
1 dl fÀrskriven parmesan
2 msk hackad hackad
salt & peppar
olja eller smör till stekning

Topping:
100 g tÄngkaviar
100 g fÀrskost
1 dl groddar

Mer tips pÄ fyllning:
avokado, koriander, lime och hackad rödlök
rökt lax, citron och spenat

Gör sÄ hÀr:

Vispa Àgg, mjölk, parmesan i en skÄl, rör ner persilja, salt & peppar.
VÀrm olja i en stekpanna och hÀll ut ett tunt lager Àggsmet i pannan, ungefÀr som en plÀtt. LÄt smeten sÀtta sig nÄgon minut och vÀnd sedan. LÀgg Ät sidan och fortsÀtt steka resten.
LĂ„t svalna lite och servera med olika val av topping.
HÀr var det fÀrskost, tÄngcaviar, groddar, salt och peppar.

Havre & honungsbröd 

50 g jÀst
3 dl havregryn
8 dl vetemjöl
2 Àgg (varav ett till pensling)
1 msk honung
en kupad hand salt
5 dl vatten
olja
vetemjöl

SÄ hÀr

Koka upp havregryn under omrörning med ungefÀr hÀlften av vattnet. StÀll av kastrullen och lÄt svalna.
NÀr gröten svalnat nÄgot hÀller ni ner honung och resten av vattnet. NÀr det Àr rumstemperatur smular ni ner jÀsten.
HÀll i mjöl medan degkrokarna/ eller armkraften gÄr. KnÀck ner ett Àgg och salt.
Addera mjöl pö om pö tills degen slÀpper frÄn kanterna
LÄt jÀsa under bakduk i ca en timme.
Kör nĂ„gra varm med degkrokarna. Är den vĂ€ldigt lös sĂ„ tillsĂ€tt lite mer mjöl.
HÀll ut pÄ mjölat bakbord. KnÄda och forma den till ett stort eller tvÄ mindre bröd.
tvÄ stora runda bröd. LÄt jÀsa under bakduk i ca 30 minuter.
Vispa upp ett Àgg och lite olja. Pensla brödet och strö över gryn och frön.

SÀtt in i ugnen i 180 grader till bröden fÄtt fin fÀrg, nÄtt en innertemp pÄ 98°C eller kÀnns ihÄliga nÀr man knackar i botten.
LÄt svalna pÄ galler under duk.

Sötpotatis & kokossoppa, 4 port

300 g sötpotatis
200 g morötter
1 burk kokosmjölk, ca 400 ml
1 gula lökar
2-3 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefÀra
2 tsk curry
2 tsk gurkmeja
2 tÀrningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
olja, salt och svartpeppar

Till servering
rostade kokosflakes

Gör sÄ hÀr:

Skala lök, vitlök, sötpotatis och ingefÀra. Hacka lök, vitlök, riv ingefÀra och skÀr sötpotatis i bitar.
FrÀs grönsakerna utom ingefÀran i oljan i en kastrull. TillsÀtt curryn, gurkmeja och frÀs nÄgon minut.
TillsÀtt ingefÀra, vatten, buljong och kokosmjölk. LÄt puttra under lock ca 20 minuter, rör dÄ och dÄ. Mixa soppan slÀt, spÀd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med lite crunch som t. ex rostade kokosflakes.

Honungsrostade morötter, 4 port

500 g morötter
2-3 msk flytande honung
1 citron
en knippe timjan
olja, salt och peppar

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200°C.
Skala eller borsta morötter. LÄt gÀrna blasten vara kvar.
Skölj, borsta citronen och riv av skalet. Vispa samman citronskal med honung och olja. Dela citronen pÄ mitten.
LÀgg morötter och citron pÄ en plÄt med bakplÄtspapper och pensla med den smaksatta oljan.
Strö över salt och rosta i ugnen cirka 20-30 minuter.

OmeletttÄrta

8 Àgg
1 dl mjölk
1 dl finriven lagrad ost
1 dl ruccola
salt & peppar
olja eller smör till stekning

Förslag pÄ topping: mangold, fÀrskost, tÄngkaviar, krasse & nymalen svartpeppar

Gör sÄ hÀr:
Hacka ruccola och riv parmesan.
Vispa Àgg, mjölk, parmesan i en skÄl, rör ner ruccola, salt & peppar.

VĂ€rm olja i en stekpanna och hĂ€ll ut ett Ă€ggsmeten. SĂ€nk vĂ€rmen och lĂ„t smeten sĂ€tta sig. ‹NĂ€r den börjar kĂ€nnas fastare sĂ„ stĂ€ll av frĂ„n plattan. Addera topping nĂ€r den svalnat.

VĂ„rrullar, 4 port

1 paket vÄrrulle plattor/deg
200 g vitkÄl
100 g fÀrska champinjoner
2 msk riven fÀrsk ingefÀra
1 knippe grÀslök
1 gul lök
1 röd chilifrukt
1 Àgg
1 dl olja
salt & peppar

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 200°.
Skölj och skiva svamp, grönsaker och chili (ta bort kÀrnor och innervÀggar för en mildare variant). Skala ingefÀran och riv den.
VÀrm en panna med olja och frÀs alla grönsaker, chili och ingefÀra.
HÀll upp fyllningen pÄ en tallrik och lÄt den svalna.
Ta ett ark med rulldeg, ta lite olja och pensla det över hela arket. VÀnd pÄ arket och gör samma sak dÀr.
LÀgg en sked fyllning i nederkant av arket och rulla/vik ihop vÄrrullen. Limma rullarna med lite penslad Àggula. Försök att fÄ dem ungefÀr lika stora. LÀgg i en form och stek i ugnen i 8-10 minuter.

Dippa i sweet chili eller srirachasÄs

Tips: Tillagning i panna: inte för hög vÀrme, rulla rullarna i panna sÄ de blir gyllenbruna runt om i ca 5-6 min.

Syrade morötter (och nej, de hinner inte bli klara tills pÄ lördag, men finns att köpa fÀrdigt i butik ock)

1 tsk salt
1 kg morötter
2 tsk hel kummin
ev saltlag: 2 dl vatten + 2 tsk salt

Gör sÄ hÀr:

Skala och grovriv morötterna. Blanda samman med salt. Pressa och stöt morötterna med en mortel och lÄt stÄ i kylen en timme. Saltet gör att morötterna slÀpper vÀtska. LÄt vÀtskan vara kvar.
Blanda ner kummin och tryck ner morötterna i en glasburk. HĂ€ll över morotsvĂ€tskan. Om vĂ€tskan inte tĂ€cker morötterna fĂ„r man hĂ€lla pĂ„ lite mer saltlag. SĂ€tt pĂ„ ett lock. StĂ€ll burken pĂ„ en tallrik och lĂ„t stĂ„ mörkt i rumstemperatur (20–22 grader) i ca en vecka.

Om den kĂ€nns frisk och syrlig efter ca 3 dagar sĂ„ Ă€r syrningen pĂ„ gĂ„ng. Efter 5–7 dagar bör grönsakerna ha fĂ„tt tillrĂ€ckligt mycket syra. StĂ€ll burkarna att mogna i kylen. Nu avstannar sjĂ€lva syrningen och mer smak börjar att utvecklas. Den bör stĂ„ minst 4–6 veckor i kyl, och stĂ„r sig sedan minst 6 mĂ„nader i kyl.

Sallad med bakade tomater & grillade kronÀrtskockor

200 g smÄ kvisttomater
1 burk, 200 g grillade kronÀrtskockor
100 g sallat, röda mangoldskott
2-3 msk olja
nÄgra vitlöksklyftor
örter, gÀrna rosmarin
en nypa salt & peppar

Gör sÄ hÀr:

SÀtt ugnen pÄ 100°C gÀrna med varmluft.
Skölj och torka tomaterna. LÀgg dem pÄ en smord plÄt. Krossa nÄgra vitlöksklyftor med sidan av en kniv.
Torka tomaterna mitt i ugnen, ca 1 timme. Ju lÀngre tid de torkar desto mer smak fÄr de. SlÀpp ut lite luft ur ugnen nÄgra gÄnger.
LÄt kronÀrtskockorna rinna av, skölj sallad och lÀgg upp allt pÄ ett fat. Strö över salt och peppar.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fÀlt Àr mÀrkta *

Kontroll *