Linssallad med mangoldslaw & kryddiga nötter

Linssallad med mangold & kryddiga nötter

En otroligt stor fördel med det vegetariska köket är att man ungefär alltid har en bra bas hemma i kyl och skafferi. Hade vi även haft en sval och en jordkällare så (tror jag i min romantiserade köksvärld) hade vi kunnat göra en storhandling i halvåret och odlat lite däremellan. (Jo, låt mig tro att jag skulle leva som jag lär)

Man kommer i alla fall väldigt långt på ett bra basutbud. Linser, bönor, frön och nötter i olika former är något som alltid finns hemma hos oss.

Här en bra linssallad med nötter som kan serveras i en wrap, som sidosallad till soppa, omelett eller tillsammans med en grönsallad och en bit bröd.

Linssallad med mangoldslaw & kryddiga nötter

  • 300 g svarta linser, t. ex. beluga
  • 1 citron, zest & juice
  • 2 msk honung (flytande)
  • 1 styck mangold
  • 80.0 gram får eller getost
  • 1 dl yoghurt
  • 1 dl hasselnötter
  • en kvist rosmarin (färsk, hackad)
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 4 msk olivolja
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • salt & peppar

Så här:

  1. Skölj linser. Koka dem mjuka, cirka 20 minuter.
    Skölj och strimla fint den gröna delen av mangold. Skala och finriv vitlök. Riv citronskal och pressa juicen.
  2. Rör getost med yoghurt och mjölk till krämig konsistens. Tillsätt vitlök, citronskal och juice från 1/2 citron. Vänd i mangolden. Smaksätt med salt.
  3. Grovhacka nötter. Hacka rosmarin. Rosta nötterna i olivolja i en het panna. Krydda med rosmarin och salt.
  4. Häll av vattnet på linserna och låt rinna av. Finriv citronskal. Blanda ner resten av citronskal och juice med vinäger, honung och olivolja. Vänd i linserna. Smaksätt med salt.
  5. Servera linssallad med mangoldslaw. Strö över hasselnötter.

3 kommentarer på ”Linssallad med mangoldslaw & kryddiga nötter

  1. Hej! Ni bor väl i Göteborg om jag förstår saken rätt? Har för mig det i alla fall. Jag har ganska nyss flyttat hit och undrar över mataffärer, vilken är den bästa egentligen?
    Bor på Hisingen och Coop Backaplan i all ära men så jäkla bra är den ju inte. Willys vid Kvilletorget, där jag bor, vill man ju gå gråtandes igenom. Fick tips om Ica Focus vid Svenska Mässan så testade den och jo, de har ju minsann allt! Men mer då? Vart handlar du helst mat? Allt från de vanliga matkedjorna till de små specialaffärerna.

  2. Hej
    Jag bor numer strax utanför Gbg men har bott inne i stan i 9 år.
    Har dock inte så bra koll på Hisingens mataffären. Bodde där några månader men min närmaste var inte mycket att skryta med. Ica Fokus är helt klart bäst – älskade att handla där och blir helt nostalgisk när jag går in där numera.
    Det finns några små och festliga tex http://framekolivs.se och Ekostore på Ekelundsgatan 4
    Sedan har faktiskt Hemköp på Masthuggstorget ett otroligt bra utbud men personalen är ganska långsam.
    /Lina

  3. Hej Amanda!
    Välkommen till Göteborg:)
    Håller med om allt Lina nämner. Fokus och Ekostore är bra! Måste nämna Asia tradig (inte Orienthuset) ute i Alelyckan – som ett asiatiskt himmelrike:)
    Sen måste jag såklart nämna mitt jobb, Mat.se Jag är partiskt as hell – men fåck så bra de är. Se mig som en direktlänk till våra inköpare – vi får nästan allt vi pekar på:)

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

error: Content is protected !!
%d bloggare gillar detta: