Pumpasoppa med chilikrutonger

IMG_3670

God dag!

Vi måste reda ut det här med pumpor och att de inte bara är Halloweendekoration. Nepp. Det är faktiskt en himla bra grönsak som funkar till mycket mer än att bara vara en lykta därute på trappen. Nu är säsongen för svenska pumpor över och de som finns i butiken kommer från Holland eller liknande. Men att vi handlade så mycket pumpor som sedan slängdes känns väldigt onödigt.

Det finns massa olika typer av pumpa, alltifrån små prydnadspumpor på ett par hekto till jättepumpor på hundratals kilo. Muscatpumpan som ofta även kallas Halloweenpumpa, den man gör figurer av och ställer på trappen, det är den vanligaste pumpan i Sverige som säljs mest.

Jag gillar Butternut, dels för smaken men även dels för att den är så stor att kånka hem. Är man smart och handlar på nätet så behöver man visserligen inte kånka alls, men butternut är även smidig att jobba med. Den är gulbeige till färgen och liknar en väldigt stor jordnöt eller ett päron. Den har fast och fylligt fruktkött som passar perfekt att ugnsrosta eller som soppa.

Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Pumpasoppa med chilikrutonger

  • 0,5 st butternutpumpa
  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 chilipeppar, röd
  • 1 liter hönsbuljong
  • 3 skivor bröd
  • cayennepeppar
  • olja

Så här:

  1. Skala och skär pumpa, lök och vitlök i bitar. Hacka chili och fräs allt i lite olja och slå på buljong. Låt koka några minuter tills pumpan känns mjuk, mixa soppan slät med en stavmixer.
  2. Skär brödskivorna i tärningar, stek i lite olja och cayennepeppar. Toppa soppan med krutongerna.

En mogen pumpa låter som en dov klang om man knackar på skalet. Den doftar sött när man delar den, ska vara hård och tung och utan fläckar. Jag använder pumpa ungefär som jag använder andra rotsaker. Fungerar med sin milda, söta smak bra till lite vad som helst. Jag gillar den som soppa, puré, ugnsbakad eller i bröd, marmelad och dessert.

Funkar även rå i tunna skivor med enbart lite olivolja och flingsalt. Ibland kan den milda smaken, nästan var lite för mild, att de inte smakar så mycket alls, då får man se till att krydda desto mer.

Lättast delar man en pumpa genom att skära den i klyftor. Skal, kärnor och den svampiga delen av fruktköttet ska tas bort. Kärnorna kan rostas och ätas som snacks eller i sallader, pajer, kakor, bröd eller vad man vill.

En bra pumpa har dock ett hårt skal som kan vara svårt att skära igenom. Då kan man koka den i stora klyftor, utan kärnor men med skalet på. Lägg pumpabitarna i en gryta med kokande vatten och låt koka i cirka 45 minuter, tills de är mjuka. Sedan går det lätt att ta bort skalet.

IMG_3557

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *