En korg med jordärtskocksoppa, kyckling, kantareller, grissini & en färskost smaksatt med rostade hasselnötter & timjan.

 

Då var det dags för Pippi på svensk fågel tävling igen. För er som undrar vad det är kan kolla in de två förra tävlingsbidragen, Kyckling Pekingstyle med mandarinplättar & grönsaker, och En Pippipicknickmacka.

Uppdraget denna gången var  “Kyckling till höstens utflykter”.  Helt enkelt att göra en matsäck med kyckling som passar till någon av höstens alla utflykter. Vi fick även en fråga från Svensk fågel som var – Vad är ditt favoritutflyktsmål?

Svaret just nu är väldigt enkelt, – Rakt ut i svampskogen!

Främst för att vi äntligen har hittat svampställen. Efter att ha irrat omkring i skogarna i närmare 10 år, burit på barn och barnvagnar eller försökt följa efter folk med något i påsen som skulle kunna vara svamp. Patrik har envist försökt kombinera löprundor med svampletande, vilket inte gått så bra. Bra kämpat mitt hjärta men du springer ganska fort och är färgblind…

Nu har vi i alla fall hittat, och det är definitivt vårt favoritutflyktsmål?

 

Här kommer en en picknickkorg packad med en, Krämig jordärtskockssoppa på termos, kyckling & svampfräs, sesamgrissini, bröd & en färskost smaksatt med rostade hasselnötter och timjan.

Beräknad till 4-6 personer

 

Kyckling & svampfräs

  • 300 g färsk, svensk kyckling i bitar. Här användes kycklingfilé.
  • 150 g svamp, här användes kantareller och trattkantareller
  • 150 g bacon
  • 2 finhackade schalottenlökar
  • timjan, salt & peppar

Så här:

  1. Fräs alltsammans i smör omgångar.
  2. Blanda sedan ihop i stekapannan och krydda.
  3. Kyl ner fräset och förvara i en burk.

Jordärtskockssoppa,  4-6 pers.

  • 4 dl jordärtsskocka, skalad och i bitar
  • 4 schalottenlökar
  • 1 litet blomkålshuvud
  • olja
  • 1 palsternacka
  • 8 dlvatten
  • 2 st tärningar hönsbuljong
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • timjan
  • salt &vitpeppar

Så här:

  1. Fräs lök, palsternacka, blomkål och jordärtskocka i rapsolja. Det behöver bara mjukna, inte få färg.
  2. Tillsätt vatten, buljongtärning, matlagningsgrädde och låt sjuda under lock tills allt är mjukt.
  3. Mixa soppan slät med  i en mixer. Smaksätt med timjan, salt och peppar.
  4. Späd med mer vatten, mjölk eller grädde för att få önskad konsistens.
  5. Värm upp den till kokvarm och häll upp på termos. Vi har en termos som har fått bli en sopptermos, så slipper man inbilla sig att kaffet smakar soppa och tvärtom.

När det är dags för picknick så lägg kycklingfräs i koppen och fyll på med varm soppa. Toppa med en klick färskost och doppa grissini & bröd.

Färskost med rostade hasselnötter & timjan

  • 1 paket naturell färskost
  • 1 dl finmalna hasselnötter
  • timjan
  • lite salt

Så här:

  1. Rosta hasselnötterna i en het panna.
  2. Rör runt i den hela tiden eftersom det bränner fort.
  3. Mal nötterna i en mandelkvarn. Har man ingen kvarn så är det en billig,  fin och användbar sak att investera i, men det går även fint att använda en mixer.
  4. Blanda de malda nötterna med timjan, färskost och salt. Låt stå till sig i kylen.

Sesamgrissini, ingredienser till ca 20 stänger

  • 25 g jäst
  • 2½dl ljummet vatten
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 5 msk olja, här användes sesamolja
  • salt
Topping: flingsalt och sesamfrön
 
Så här:
  1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet. Blanda i saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa i ca 20 minuter till dubbel storlek.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Dela degen i det önskade antalet grissinis och rulla till smala längder. Bakbordet får inte vara för mjöligt, då går det inte att rulla dem.
  4. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vill ni ha dem likastora så skär av kanterna när de ligger på plåten. Pensla med vatten eller olja och pudra över sesamfrön och flingsalt.
  5. Låt jäsa i ytterligare 10 minuter. Baka i ugnen i ca 20 minuter, tills de är gyllenbruna.
  6. Om bröden inte blir helt spröda kan man eftertorka dem i ugnen. Stäng av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt.

 

 Återkommer senare när det går att rösta. Trevlig tisdag på er!

 

7 kommentarer

  1. Åhhh, det här låter ju helt galet gott! Jag måste genast boka in en skogsdejt och ha med denna matsäck, som låter som en gourmetmiddag! Mums!

  2. Grattis till hittade svampställen! Blir sugen både på svamptur och på maten. Var röstar jag i tävlingen?

  3. Hoppas på fint väder i helgen så man får ut och picknicka! Låter ju jättegott alltihop! Tack för inspirationen!

  4. Det låter ju fantastiskt gott! Den soppan ska testas omgående! Jag vill också rösta, var gör jag det?

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.