Trädgårdspesto & brytbröd

Den vanligaste ingredienser just nu – blandat grönt. Lite olika knippen från trädgården. Det som tillsammans smakar sommar och grönt.

Sen blir det mycket röror och mycket pesto-varianter. Mycket plockmat just nu. Mycket bricka med lite av varje. Där maten varken behöver passa ihop eller heta något.
Sen åker pesto och röror i sin tur vidare ner som smaksättare i nya rätter.

Trädgårdsspesto – gott att dippa, på knäckemacka, på pizza, till pasta, rulle, omelett, i brödbak…

  • 2-3 dl blandat grönt, här var det grönkål, morotsblast, ruccola, salladslök och örter.
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 1 dl rostade nötter, frön, mandlar
  • 2 vitlöksklyftor, eller bara blast om ni odlar själva – så mild och god.
  • 1,5 dl god olja
  • salt & peppar

Så här: Hacka nötter/mandlar först (annars fastnar de gärna på knivbladen). Mixa och späd med olja.

Tips: Tycker man att grönkål är lite beskt så ånga eller förväll den först. Ånga eller doppa grönkålen (rensat och skivad) i kokande vatten tills den mjuknat och blivit glansigt grön.
Kyl snabbt ner och krama ur vattnet.

Gött att servera med pasta eller klicka ut i en omelett. Man kan vispa med det i äggsmeten men jag gillar att klicka ut den så att den bara smälter lite.

Även väldigt gott att addera i ett brödbak. Det här nedan är mitt sommarbröd, tydligen. Bakar det var och varannan dag. Brytbrödet som bara trycks ut på en plåt. Skärs i rutor. Så väldigt lättbakat.

Det blandas ner olika saker varje gång. Här var det pesto, och igår var det vinbär. Ibland ger det mycket smak, ibland ger det konsistens och ibland mest en roligt känsla att det här är Krusbärsbröd

Brytbröd
Här med pesto & squash, men byt ut mot bara rivna grönsaker, frukt, bär, sylt eller vad ni har hemma.

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
3 dl boveteflingor
1 dl pesto
3 dl riven och urkramad squash
1 msk honung
resten vetemjöl
knappt 1 msk salt

Så här:

Smula sönder jästen i degbunken. Häll över vattnet och blanda.
Häll i bovete, squash, pesto, honung och blanda väl.
Häll sedan i vetemjöl pö om pö tills degen känns smidig och släpper från kanterna. Är det mycket vätska i squashen så kan man få addera mer mjöl under tiden eftersom knådandet kramar ur vätska.
Knåda degen ca 10 minuter, häll i saltet på slutet.
Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stjälp upp degen där. 
Mjöla händerna och platta ut degen.
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter. Sätt på ugnen, 200°. 
Tryck rutor i degen, enklast är att använda en degskrapa eller mjölad kniv.
Strö lite vetemjöl över degytan.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Låt sedan svalna på galler.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.