Thaisoppa med räkor

En kryddstark god thaisoppa med färska räkor. Det går även fint med frysta räkor eller om man vill använda andra skaldjur.

Thaisoppa med räkor, 4 port

1 kg räkor med skal
1 lök
3 klyfta vitlök
1 morot
1 paprika
300 g broccoli
1 msk rapsolja
1,5 msk röd currypasta
2 tsk sambal oelek (eller mer om man vill)
4 msk fisksås
400 ml kokosmjölk
8 dl vatten

Så här:
Skala räkorna och ställ dem kallt.
Skala och skär lök, vitlök och morot. Skiva ner selleri och paprika. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i olja 2-3 min.
Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt soppan koka upp. Sjud under lock tills grönsakerna blivit mjuka men fortfarande har spänst, ca 10 min.
Vänd ner räkorna innan soppan ska serveras.

Om man vill Använda räkskalen

Fräs med räkskalen tillsammans med lök. Späd med kryddpasta och kryddor. Späd med kokosmjölk och låt puttra 5 minuter. Sila av alltsammans och häll tillbaka i soppan där kokosmjölken ska hällas ner.
Annars fryser man in räkskalen i dubbla plastpåsar och använder vid senare tillfälle

Genväg

En annan bra genväg och ork och tid är knapp – Keldas Thaisoppa,

Från bloggarkivet, 2011

Elsie är väldigt bestämd med vad hon skall ha på sig.
Att hon ser ganska galen ut, känns bara härligt. Alltid något på huvudet och oftast väst.
Ibland får vi vara tråkiga och lägga oss i. Gårdagens bråk var att man inte fick gå i bara en kort t-shirt, stöpplar och hatt. Dels är det november och dels får man faksit ha trosor. Kontrade snabbt till att ha mina trosor ovanpå sina byxor.
Annars får hon hållas och hittar mångat nya användningsområden. Underbart att se vad mycket möjligheter det finns när man inte begränsas av alla normer och regler.