Falsk potatissallad med zucchini

Falsk potatissallad på zucchini med kapris, senap och purjolök. Vi kan kalla det LCHF, eller bara en god fuskig potatissallad som passar fint till grillat.

Falsk potatissallad

3 zucchini, skalad och tärnad
1 purjolök, liten
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk kapris
2-3 tsk dijonsenap
2-3 tsk grovkornig senap
salt & peppar
matfett att steka i

Så här:
Fräs zucchini i smör utan att den tar färg. Salta och peppra och låt sedan svalna.
Skölj och skiva purjolöken.
Blanda samman gräddfil, majonnäs, senap, kapris och purjolök.
Blanda samman krämen med zucchinin.

Tips

Om man vill sätta mer smak beror lite på vad den skall serveras till, men även gott att hacka ner mer färska örter eller lite hetta. Testa även att byta ut zucchini mot grovriven blomkål.