Blomkålsoppa med must & jordärtskocka

IMG_2020

Vi fortsätter på temat favoritsmaker – äpple, jordärtskocka, timjan och must. Gott och snabbt! (Okej, jordärtskockor är inte världens snabbaste att skala men om man bortser från det, görsnabbt)

Blomkålsoppa med must & jordärtskocka

  • 1 litet huvud blomkål
  • 5-6 jordärtskockor
  • 1 gul lök
  • 5 dl äppelmust
  • 5-10 dl vatten (beroende hur tjock man vill ha den)
  • 1 grönsaksbuljong
  • en klick creme fraiche eller grädde
  • salt & peppar
  • olja

Gör så här:

Skölj, skala och skiva ner grönsaker. Fräs i olja tillsammans med timjan och peppar under omrörning i några minuter. Späd med must, vatten och buljong. Låt puttra under lock ca 15-20 minuter.

Skiva äpple och bacon. Stek i en het panna. Smaka av med salt, peppar och timjan.

Mixa soppan slät, blanda i crème fraîche och servera med lite bacon och äpple.

Tips: För veggo så struntar ni i bacon eller ersätter med fejkon (vegetarisk bacon). Här ger både must och skockar en syrlighet, gillar man det så kan man ta en klick crème fraîche som även den går åt det syrliga hållet. Vill man hellre dämpa det aningen så väljer man grädde eller mjölk.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.