Torkade & inlagda tomater

 

IMG_9564

Hepp!

Vi har varit så fasligt sjuka här hemma i en veckas tid. Barnen började och sedan tog jag över stafettpinnen. En influensa som helt gått bärsärkagång med oss. Det är som att den hånfullt säger – visst träna och käka era vitaminer ni. det skiter väl jag i. jag kommer ändå.

Den är som ondskan själv, som Bob i Twin Peaks. Jo, precis så illa har det varit, är typ jätteöm om näsan när jag skall snyta mig.

Bleka och på vingliga ben börjar det i alla fall kännas som att livet kommer tillbaka. Och alla ni andra med småkottar hemma, vill gärna säga snälla saker till er med näe…frågan är inte om, frågan är när. Hello Vabruari. 

IMG_9521

Vad som är bra är att jag har så mycket saker som jag inte hunnit skriva om ännu och kan beta av några nu. Soltorkade tomater exempelvis.

Jag har haft så svårt för det. Tror att jag lite orättvist har kategoriserat det som tråkigt smörgåspålägg på kafé. Mina första jobb i Gbg var på några kaféer, och det har gått upp för mig först i efterhand hur väldigt tråkiga pålägg och fyllningar det var i och på allt. Smakkombinationer som bara fanns där och ingen gjorde något för att förbättra dem. Och det var precis det som kunden ville ha.

Hursomhelst så har jag återupptäckt den inlagda torkade tomaten, och denna lilla burk jag visar upp försvann i ett nafs.  I sallad, på mackan, i röror, i sås, till pastan….plötsligt funkar den överallt.

IMG_9525

Nu är det här lite fel tid att tipsa om utan gäller sen till sensommaren när ni skördar alla era tomatplantor. Det är snabbast att göra det i ungen, och enklast i en varmluftsugn. 

Inlagda tomater

  1. Sätt ugnen på 85 grader.
  2. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem med snittytan uppåt i en ugnsfast form.
    Använder varmluftsugn så låter ni tomaterna stå inne med stängd ugnslucka. Om inte så lägg något i vägen så att ugnsluckan inte stängs helt och hållet.
  3. Låt tomaterna stå och dra tills de har skrynklat ihop sig och blivit riktigt sega. De skall inte bli hårda och torra.
  4. Lägg tomaterna i en ren glasburk och häll på olivolja så att den täcker tomaterna. Krydda med exempelvis rosmarin, oregano, vitlök, chili eller peppar.

Tips:

Använder ni köpta soltorkade tomater blötlägg dem först i ca 20 minuter. Skölj dem sedan och torka bort allt vatten väl. Till en påse 1 påse köpta torkade tomater behöver ca 3-4 dl olja.

Om ni inte skall lägga in dem i olja så behöver ni dock torka dem längre så att de blir ordentligt torra. Låt dem då hellre gå på eftervärme och sedan stå i rumstemperatur en dag innan ni stänger in dem i burkar. När ni skall använda dem så får ni kicka liv i dem på samma sätt som de köpta ovan.

Blir de mörka och hårda när ni torkar dem så har sockret bränts och de har gått för länge.

IMG_9538

Sallad med varmrökt lax & inlagda tomater

Här åts de i en sallad med Varmrökt lax, sockerärtor, romansallad, rödlök, ärtskott, citronpeppar och nerskivade, oljiga tomater.

Ett annat tips (om ni gillar sockerärtor och då antagligen redan räknat ut det här), är att skiva dem på längden och äta dem råa. Mycket gott och krispigt i sallader.

Nu måste den trötta vila lite igen. Hej.

IMG_9641

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.