Vi delar länge kontorslokal med ört-företaget Spisa – färska smaker. En ganska perfekt granne tycker jag. De hade alltid spännande saker att berätta om någon skörd som var illa däran i Portugal, någon ny ört som är på gång, sticklingar och tjuvskott.
Färska örter är en intressant del i vår matlagning, framförallt vår inställning till den. Vem som köper det, hur vi använder det och den gemensamma besvikelsen över att de blir dåliga så fort. Så antingen är alla örter i butik av dålig kvalisort eller så har vi som konsumenter inte riktigt fattat vad det är vi köper.
Först och främst så är det ingen krukväxt. Den skall inte stå sig utan den skall användas och ätas upp, men man kan få den att stå sig längre.
Tänk på detta!
- Ta bort plasten runt om och ställ dem på ett fat eller i en kruka.
- Ställ fatet på en dragfri, ljus plats men inte i direkt solljus.
- Ställ dem inte bredvid fruktfatet då örterna är lite känsliga för etylen.
- Vattna dem lite och ofta, och gör det underifrån. Förenklat kan man säga att när de suttit i jorden så har de sugit näring/vätska med rötterna från jorden. Då avdunstar de salter uppåt. Om vi då vattnar uppifrån så trycker vi ner de salterna igen och liksom kväver växten (ungefär så).
Försök hålla jorden fuktig, de skall inte torka ut men inte heller vara dränkta. - Känner man att man inte gör av med en hel kruka, frys in dem. Hacka ner eller frys in hela kvistar och lägg dem i en påse.
Oven tre olika sorters dipp med olika mynta.
Chokladmynta, Berries & Cream och Äppelmynta. Den sistnämnda var så god och klockren så den bara måste komma ut i butik.
Nedan – fyra pastatallrikar med samma bas som sedan smaksattes åt fyra olika håll.
Pasta med fyra gröna smaker
- 4 port pasta
- 1 paket bacon
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2 dl creme fraiche
- 1 buljongtärning
- salt & peppar
- färska örter; här var det med thaibasilika, salvia, dragon & oregano.
- Skiva ner bacon, gul lök, vitlök och fräs på i lite olja. Rör ner crème fraîche, lite buljong, hackade örter, salt och peppar.
- Koka pastan al dente och blanda sedan samman den med röran.
- Hacka upp en knippe färska örter och blanda ner.
Snyggt! Älskar färska örter men som sagt, de dör lite väl fort. Så tack för tips!
Så bra tips! Äntligen skall jag få dem att överleva mer än en kvart. Tack!!