Bröd, Dryck, Favorit i repris, Lata dagar, Picknick, Recept, Soppa, Vego 💚

Gaspacho & igelkottsbröd

Gaspacho Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Sommaren var senstartad men har allt kommit igång bra. För nu rinner det svett, det kvällsbadas och det pustas och stånkas. Det är fint det!

Så här kommer en svalkande soppmiddag med ett gott igelkottsbröd till. Ett bröd som även är himla bra att ta med på picknicken, som en stor kollektivsnacks macka. Och den gamle vännen Gaspacho kan så klart göras i massa olika former, färger och smaker. Bäst blir det om ni öser ner allt som börjar bli övermoget i kyl och trädgårdsland.  Så det här nedan är bara en riktlinje.

Gaspacho

2 röda paprikor
3 tomater
1 gurka
1 röd lök
1 gul lök
1 spansk peppar
1 msk rödvinsvinäger
persilja
vitlök
olja
vatten
gammalt bröd som steks på i önskade storleksbitar.

Så här

Skölj och skiva ner alla grönsaker.
Fräs alltsammans i olja förutom gurka och spansk peppar.
Späd med ca 5 dl vatten, tillsätt gurka, spansk peppar och mixa allt grovt.
Smaka av med salt, peppar och om man vill ha mer hetta en skvätt tabasco. Tillsätt valfri mängd vatten till önskad konsistens.
Addera gärna lite isbitar innan servering.
Servera den slät eller toppa den med brödkrutonger och hackade grönsaker.

Igelkottsbröd  Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Igelkottsmacka

1 stort matbröd
300 g riven ost med mycket smak
smaksättning, här var det riven vitlök, spansk peppar, hackad persilja, salt & peppar
ev även lite olja

Skär ett rutnät i brödet men inte ända igenom.
Blanda riven ost, hackad chili och persilja, fördela rejält i skårorna.
Packa in brödet i aluminiumfolie helt och sätt in i 175°C i 15 minuter, tag ut brödet och ta bort folien som täcker och sätt in ytterligare 10 minuter. Så att osten smälter och brödet blir lagom rostat.
Kockens kommentar
Här går det finfint att experimentera, ta riven ost och en skvätt av pesto eller ajvar.

2 reaktioner på ”Gaspacho & igelkottsbröd

  1. Men du, såg under inlägget kräftor att du inte fiskat insjökräftor någongång! Tjoa till om ni är runt Falköping/Jönköping/Sandhem/Mullsjö så går det att ordna.

    Måste ju ge tillbaka något för alla de fina recept och tips du har gett mig;-)

  2. Men Emilie så fint! Har mycket fina minnen från Mullsjö i min ungdom. Underbart där! Tackar så hjärtligt!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *