Äppelmust, äppeldrink & äppeldagens


IMG_3113

Vi sitter i bilen hela familjen, lyssnar på Barbapappa och kör över ett höstvackert Slätta. Nu mot Timmersdala genom stubbåker, gölliga torp och träd som börjar skifta färg. Höst är och förblir min favoritperiod och skulle egentligen vilja lägga all min semestertid här och nu.

Vi är på väg mot Patriks systers torp där vi skall börja med att trampa ut i svampskogen. Tror nämligen att det är bra kvalisort på svampskog där. Är även väldigt nyfiken på hur alla vildvuxna äppel och päronträd mår i trädgården. Eftersom jag egentligen inte kan något alls om trädgård så känns det som att det kan växa lite vad som helst där.

Vi är så himla sugna på att skaffa oss ett litet torp. Eller kanske ett jättestort torp, eller bygga om en lada eller kanske en Herggård. Jag kan gå med på mycket. Trodde att det kanske mest var en sommarförälskelse men den håller i. Kanske visserligen inte så otippat att förälskelsen håller i sig så här på hösten med en vacker fruktträdgård.

Här kommer det lite favoriter i repris. För även om det inte har funnits så mycket tid till våra äpplen här hemma så har vi äppelfrossat på jobbat. Jag tror snart vi har gjort ungefär allt man kan tänka sig på äpplen. Näe, så klart inte för det känns som att det faktiskt inte finns några begränsningar alls. Vad har ni för favoriter?

Skall återkomma med massa mer tips men börjar med must & saft. Sockermängden kan man variera helt efter tycke och smak, det kan nämligen vara en väldigt skillnad på sötma hos äppelsorterna. Här ovan har vi haft mest av Aroma, men även ganska mycket av de icke identifierade äpplena från vårt träd.

IMG_0997

Äppelmust (ca 8-9 liter)

  • 9 liter äpplen i bitar
  • 8 liter vatten
  • 1.5 msk vinsyra
  • 1.5 tsk natriumbensoat
  • 0.5-1 dl socker/liter must

Så här gör du

  1. Dela äpplen och lägg dem i en stor bunke eller hink.
  2. Tillsätt alla ingredienser utom socker.
  3. Låt stå i fem dygn, och rör runt någon gång om dagen.
  4. Sila bort äpplena genom en sil/durkslag
  5. Lägg sedan en ren kökshandduk i durkslaget, eller använd en silduk och sila musten en gång till.
  6. Mät hur mycket must det blev och tillsätt ca 0.5-1 dl socker/liter must. Rör tills sockret har löst sig.
  7. Häll upp på rengjorda flaskor och förvara mörkt och svalt.

IMG_1003

Hälta/hälta

Vitt vin + must (och is och lite äpple)

Appletini

  • 4 cl vodka
  • 2 cl sourz apple
  • 1 cl äppelmust
  • 0.5 st äggvita
  1. Lägg några is i en shaker
  2. Häll i vodka, sourz, must och äggvita.
  3. Skaka, skaka och skaka.
  4. Sila upp i ett coctailglas.

IMG_0640

Äppelsaft blir ca 1,5 liter

  • 1,2 l1 kg äpplen
  • 1 l kokt, avsvalnat vatten.
  • 1 krm natriumbensoat
  • 1 tsk citronsyra
  • ca 2 1/2 dl socker
  1. Skölj äpplena. Riv dem grovt (skal och kärnhus ska vara kvar), helst i matberedare så att de inte hinner mörkna så mycket.
  2. Lägg äppelrivet i en stor skål och häll på vattnet. Tillsätt natriumbensoat och citronsyra och rör om väl. Täck över och låt stå kallt i 2 dygn.
  3. Sila av saften i en silduk eller durkslag med handduk. Det tar ett tag men låt det stå och droppa. Mät sedan upp hur mycket saft det blir.
  4. Tillsätt socker, ungefär 1 dl socker per 5 dl saft. Rör i ca 5 minuter eller tills sockret löst sig.
  5. Skumma saften och häll upp på rena, kalla flaskor. Förvara i kylskåp.
  6. Det kan bli lite olika styrka på saften. Ibland får man späda mycket och ibland lite.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *