Fisk & Skaldjur, Helg, Kryddor, Recept, Sås, kräm, buljong & dressing

Fiskgryta med saffransaioli & bra grejer

En bra fiskgryta med mycket helgkänsla som ändå går ganska snabbt att slänga ihop.

En bra mortel som gör att kryddorna vaknar till liv – och något som man ibland glömmer – att verkligen lukta på maten när man lagar den. Mortla kryddor och känn doften. Det är då man vill börja blanda kryddblandningar. Här är det bara kumminfrön och timjan som mortlas igång, men testa att blanda ner citronzest, saffran, chili, frön…

En bra aioli, jo man kan köpa färdig eller använda majonäs, det gör vi mycket oftare än att slå egen. Men fock så gott det är att slå egen.

En bra fond är guld värt. Jag har aldrig varit ett fan av fiskfond/buljong utan använder oftast grönsak, höns eller som här skaldjur/hummerfond.

Fiskgryta med saffransaioli & fänkål

  • 800 g fisk, blanda gärna lax, torsk, sej, kolja
  • 1 knippe salladslök
  • 2-3 vitlöksklyfta
  • 3-4 potatisar
  • 1 fänkål
  • 2 tomater
  • 3 msk hummerfond eller skaldjursfond
  • 5 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 3 dl gräddmjölk (välj själv proportioner)
  • olja

Kryddor: 

  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • salt & peppar

Saffransaioli 

  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 äggulor
  • 1 ,5 dl olja, neutral
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk saft från citron
  • 1 paket saffran

Så här:

Mortla samman kryddorna. Strimla salladslök, finhacka vitlök, gul lök, dela potatis, tomater och fänkål i bitar. Lägg undan lite salladslök och fräs resten av grönsakerna i olja. Tillsätt kryddor och rör om.

Tillsätt vatten, fond, vin, gräddmjölk och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Gör aiolin under tiden. Pressa ner vitlöken i en skål. Vispa ner äggulorna och vispa sedan ner oljan droppvis, eller i en tunn stråle, tills det tjocknar. Smaka av med salt, citron och rör ner saffran mot slutet.
Skär fisken i bitar och lägg ner i grytan. Koka upp och sjud tills fisken är klar.
Servera soppan med gott bröd, aioli och skivad salladslök.

4 reaktioner på ”Fiskgryta med saffransaioli & bra grejer

  1. Måste fråga vilket buljongmärke du tycker är bäst och vad är skillnaden mellan den flytande och den som finns som tärning?

  2. Ser gott ut! Jag har en fråga (utmaning?) till dig! Så här fina dagar som vi har nu vill vi helst bara vara ute och fixa i trädgården. Men ändå måste man ju äta lunch. Det blir lätt att vi grillar korv; det går snabbt och enkelt, alla äter (med bröd eller grönsaker) och man kan snabbt återgå till det vi helst vill göra. Vi vill helst äta vegetariskt men har inga bra snabba alternativ som inte består mest av pasta/bröd. Något bra tips? Ägg i alla dess former äts det mycket av!

    Tacksam för tips! Ha en fin söndag!

Lämna ett svar till Jenny Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *