Fläskpannkaka med lingon

Husmansfavorit på en handskriven lapp från min mormor Gerda ❤︎

Receptet är till en långpanna, 30×40, men det går även fint att göra dubbel omgång och frysa in bitar. Här på bild användes en mindre form för att få en tjockare kaka.

Ugnspannkaka med fläsk & lingon

300 gram rimmat sidfläsk
6 st ägg
8 dl mjölk 3%
3.5 dl vetemjöl

till servering: lingonsylt eller rårörda lingon

Så här:
Värm upp ugnen till 225°C.
Tärna fläsket och bryn det i en stekpanna. Häll över fettet i en kopp.
Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en klumpfri smet.
Vispa sedan i resten av mjölken, äggen och stekfettet.
Smörj en långpanna 30×40 cm. Lägg i fläsktärningarna. Häll över smeten.
Grädda mitt i ugnen tills pannkakan har ”stannat”(ta inte ut den för tidigt)och fått fin färg. Ca 20-25 min.
Skär upp i bitar.
Servera gärna med rårörda lingon.