Porterstek

IMG_7165

Här kommer söndagsmiddagen, samma Porterstek som vi skrev om i torsdagens Metro. Liksom tidigare så är det Michael Krantz som fotat, jag som lagat och recept från Kokaihop.se

Porterstek, ca 8 port.

  • 1,6 benfri stek, (kan vara av älg eller nöt, innanlår, rostbiff eller fransyska)
  • 1 flaska porter
  • 1.5 dl soja
  • 1.5 dl outspädd svartvinbärssaft eller 3 dl madeira eller portvin
  • 6 pepparkorn
  • 6 krossade enbär
  • t tsk timjan
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor gul lök
  • 2 köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

Såsen

  • 8 dl sky
  • 5 msk vetemjöl
  • 2 dl kokbar, grädde

1. Välj en gryta där köttet kommer att ligga ”lite trångt”.

2. Klyfta löken och dela vitlöken. Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.

3. Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter.  Vänd på köttbiten.

4. Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar till temperaturen är ungefär 70-75 grader.

5. Låt köttet svalna i sitt spad i minst 30minuter, eller låt stå över natten. Man kan även servera den direkt.

6. Sila ner skyn i en stor kastrull – det ska bli mycket sås!  Späd med vatten om det behövs.

7. Red med grädde/mjölblandning och sjud i 3-5 minuter.

8. Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.

9. Färdigt att servera!

Serverades här med kokt potatis, inlagd gurka och svartvinbärsgele.

11

One thought on “Porterstek

  1. Det är ju så gott. Kan också rekommendera att köra samma variant fast som gryta. Då får man världens godaste lunchlådor i frysen!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *