Mina bästa lussekatter

Bästa lussebullen, eller i alla fall ett himla bra recept från förr. Det är inte ofta jag håller mig till recept, men ibland är det värt det.

Frågar man Elsie vad det bästa hon vet är så varierar svaren med ett undantag, Lussekatter.
Den har en ohotad första plats när hon raknar världens fem bästa saker. Så just nu firar hon en enda lång lussekattshögtid.

IMG_5320
Jag gillar dem oxå, men har ju en fixidé att variera recept och hitta på nya varianter varje gång. Kul, men ibland skall man allt hålla sig till recept.

Har ni några bra knep? Och Kesella eller inte? Hur mycket saffran? Vilka former? Dessa är faktiskt himla bra, och ja bilden ovan ser ut som snoppar – jag vet.

Här hittar ni mer Lussekatter (eller Julgalt, Julkuse & Julvagn)

Lussekatter

  • 1 paket jäst
  • 5 dl mjölk
  • 8 dl vetemjöl special
  • 2 dl strösocker
  • 1 gram saffran

Efter jäsning

  • 8 dl vetemjöl special
  • 1 nypa salt
  • 200 gram smör
  • Pensla med uppvispat ägg, smält smör, sockervatten…..

Gör så här:

1. Ta fram alla ingredienser så att de blir rumsvarma. Mortla saffran med en sockerbit/lite socker så att den vaknar till liv.
2. Blanda ihop mjölk, vetemjöl, jäst, socker och saffran på låg effekt med hjälp av degkrokar i köksmaskinen i 10-15 min. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
3. Efter jäsning Tillsätt vetemjöl och salt. Knåda till en bra och smidig deg. Fortsätt med degkrokar eller armkraft. Knåda sen in rumstempererat smör, lite i taget.
4. Forma degen till bullar, katter, galt, lilja, kuse….dekorera med russin, lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa cirka 1-2 timmar (beroende på om ni har kallt degspad eller varmt)
5. Grädda lussekatterna i 210 grader i ca 5-8 minuter. Här penslar jag efter gräddningen och brukar variera mellan uppvispat ägg, smält smör, sockervatten, kaffe…

IMG_5318

5 kommentarer på ”Mina bästa lussekatter

  1. Skulle det funka att lägga in degen i kylskåpet och låta jäsa över natten (den första jäsningen)?
    Tack för en bra blogg!

  2. Hej Jennie!

    Jajjamensan!
    Se till att mjölken är kall. Vill du vara på den säkra sidan så kan du minska lite på sockret, och addera mer efter jäsningen. Fast det värsta som händer är att den jäser över bunken – och det är ju inte hela världen:)

  3. Jag testade inte över natten men vilket toppenrecept! De blev väldigt goda. Tack!

  4. Har kesella i degen men vet inte om det är nödvändigt för
    saftigheten eller om det är mängden smör, smält eller osmält?
    Numera gör jag dem som kanelbullar, alltså saffran i degen,
    smör, vaniljsocker och mandelmassa som fyllning, flagad mandel och pärlsocker på. De blir supergoda!
    Vanliga lussebullar känns tråkiga och torra efter att jag börjat göra dessa, så det är de som gäller numera helt klart. Mums!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

error: Content is protected !!
%d bloggare gillar detta: