Dessert,tårta & bakelse, Frukt & bär 🍒, Grill, Recept

Kokosglass, grillad ananas, dulche de leche & Karin.

Här kommer mer från matkollot och från vår dessertmästare Karin. Jag skulle kunna skriva så mycket lovord om Karin, men hon är kort och gott en sån där urkraftskvinna som kan och gör allt.

Och som jobbar på Neonatal med att rädda för tidigt födda barn. Hon jobbar bara natt och pusslar ihop livet på ett imponerande sätt. Man behöver prata vardagspussel med Karin och Magnus då och då för att få sig en realitycheck. 

Alla kämpar med sina saker, och det är allt bra nyttigt att få ta del av varandras livspussel då och då. Men nu var det Karins desserter jag skulle komma till, för Karin gör något så exotiskt som att följer recept. Och då blir det liksom typ bra varje gång. Borde verkligen ta lärdom av det.

Nej men så här, jag förespråkar ju ofta att strunta i recept. Inte fullt lika ofta när det handlar om desserter men faktiskt även där. Och Karin är så säker i köket så hon skulle absolut kunna skippa recept, men hon hittar recept och följer det. Jag hittar recept, inspireras och floydar.

Två bra sätt, men handen på hjärtat så har Karin en bra mycket bredare bredd i smaker och varianter medan jag hamnar på ungefär samma ställe varje gång.

Sen kan det såklart vara olika vad man vill få ut av sin bakning och Karin tycker att det är kul att baka efter recept. Jag tycker att det är världens bästa avkoppling att baka utan recept, men som sagt skulle nog behöva göra det lite oftare. Följa recept då och då för att bredda sitt floydande.  Så när jag verkligen behöver ett bra recept på något, då ringer jag Karin.

Här kommer lite mörka bilder på en av desserterna. Trots att man är proppmätt de här dagarna så finns det alltid rum för dessert. Eftersom Karin är en sådan där som alltid fixar och trixar med något så märker man aldrig riktigt vad som är på gång. Man nattsuddar i sin Fez och vips så står det dessert på bordet. (Vill ni hyra Karin för livspussel och dessert så ring…näe hon har fullt upp)

Här kommer i alla fall en GRYM dessert. Hemmagjord kokosglass med grillad ananas, en klick dulche de leche och rostad mandel. Visserligen var jag salongs på både gott vin och vacker sommarnatt men majgadd så gott!

Grillad ananas med dulche de leche

1 ananas
1 dl dulce de leche eller karamelliserad mjölk
1 dl rostade hackade valnötter

Så här:
Lägg ananasen (med skal) på den glödande kolen. Baka ca 30 minuter tills den mjuknar. Vänd då och då. Låt svalna lite innan den skärs upp i bitar/skivor.
Värm dulce de lechen i en kastrull (beror lite på vilken ni väljer men följ burkens anvisning. Oftast kokar man hela burken, och tänk på att låta den svalna innan ni öppnar den)

Kokosglass med riven kokos (ca 1 liter Tid: 30 minuter + tid för infrysning)

3 dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde L
1½ dl strösocker
5 äggulor

Serverades här med rostad mandel, grillad ananas & dulce de leche

Så här:
Häll kokosmjölk och grädde i en kastrull och värm det till kokpunkten. Det ska vara små bubblor i kanten. Ställ åt sidan.
Vispa socker och äggulor skummigt. Vispa i en tredjedel av mjölkblandningen i äggskummet.
Ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan, vispa i resten av äggskummet och låt alltsammans sjuda ihop och tjockna under omrörning, cirka 10 minuter. Det får inte koka.

Kyl smeten och kör den sedan i glassmaskin eller ställ den i en skål i frysen. Rör i den då och då.
Ta ut glassen 20 minuter före servering.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *