Baugettebak i grillen

Gårdagens grill – baguetter, fläskfilé, salsa och en coleslaw.

Här gjordes ett ganska enkelt bröd, och det finns säkert andra varianter som blir bättre. Vi använde våra bakstenar som först värmdes i ugnen eftersom det tar lite tid för dem att bli varma. Lägg ett bakplåtspapper på stenarna om bröden är kladdiga. Har man inte bakstenar så kan man köra direkt på grillen eller  använda en liten plåt eller panna.

Baguettebak i grillen

½ pkt jäst
2.5 dl vatten
ca 6-7 dl vetemjöl special, eller tillräckligt för att degen skall kännas smidig
en näve salt

Så här:
Rör ut jästen i vattnet.
Blanda ner mjölet och arbeta degen smidig.
Låt jäsa i en timme
Tillsätt salt , arbeta lite till och baka ut till baguetter.
Låt jäsa ytterligare ½-1 timme.
Lägg bröden på grillen och stäng locket. För bästa resultat så skall man inte lyfta på locket så mycket, alltså är det bäst om de inte bakas tillsammans med massa annat. Något som är svårt när man försöker baka hela middagen på grillen, men försök att lyfta så lite som möjligt.

Fläskfilén marinerades i kryddor, grillolja och örter i en timme. Stektes sedan på runtom  för att få en bra yta i grillen. Fick sedan ligga med under locket tills önskad innertemp/färg.

Koriander & Chilisalsa

• svenska goda tomat
• koriander
• rödlök
• chili
• vitlök
• limezest & juice
• salt & peppar

Så här:
Hacka, riva, skiva, blanda, salta, peppra och låt stå och dra minst någon timme.

Coleslaw

• 1 färskt vitkålshuvud
• 1-2 stora morötter
• 2 dl lätt crème fraiche
• 1 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• en skvätt rödvinsvinäger
• lite socker, salt och peppar

Så här:
Skär vitkål och rödlök  i strimlor.
Skala moroten och riv den på rivjärn.
Blanda crème fraiche, majonnäs, senap, vinäger och socker. Blanda ihop vitkål, rödlök och morötter och blanda väl, använd gärna händerna och krama sönder kålen.
Smaksätt med salt och peppar. Låt stå och dra ett tag så mjuknar vitkålen. Vill man skynda på det så kan man köra på vitkålen i degblandaren.