Stora, mättande sallader med mycket smak och tuggmotstånd. Gärna att man gör ett storkok och blandar en bas som hänger med många måltider. Här gjordes ett storkok havreris*.
❥ Mer dagens matiga sallad


Sallad med havreris, kronärtskockor & citronolja
4 dl havreris
400 g varmrökt lax
400 g kronärtskockor i olja
1 liten squash
1 rödlök
10 små tomater
några nävar sallad
2 dl riven parmesan (kan skippas)
0.5 citron, zest & juice
salt & peppar
Så här:
Koka havreris enligt förpackningens instruktioner.
Skölj grönsaker, skala rödlök och häll av kronärtskockor – men spara oljan.
Skiva rödlök och squash tunt med en mandolin.
Blanda samman allt i en stor bunke, ringla över citronolja och smaka av med salt & peppar.
Blanda runt.
Servera med varmrökt lax och kall citronsås.
Citronolja
Pressa ur citronsaft och blanda ihop med lite av oljan från kronärtskockorna.
Obs – provsmaka oljan först så att det inte är någon konstig kryddning.
Kall citronsås
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs
0.5 citron, zest & juice
salt & peppar
Så här:
Blanda samman allt och smaka av.


Havreris
Svenskt, närodlat, klimatsmart och ett bra alternativ till vitt ris.
Det är havrekärnor som ångbehandlas och poleras för att korta ner koktiden. Smaken är aningen nötig, mild och med lite mer tuggmotstånd.
Påminner om råris, men går snabbare att koka, lite mer än 10 minuter.
Använder det så här:
Till alla rätter där ris serveras. Inte konstigare än så.
Varma och kalla sallader, bowl..
Som risottoris, i kåldolmar, fyllning i färsbiffar.
Gröt, over nights oats, risifrutti..
I bröd och kakor, gärna långpannevarianter


Kronärtskocka
Det spelar inte så stor roll om det är hjärtan, bottnar, hela bitar eller kvartar. De är goda allesammans, och tycker ni att bitarna är väl stora så delar ni ner dem.
Välj en som inte innehåller palmolja.