God fortsättning & asiatiska smaker

Vi som egentligen är ganska stressade just nu. Har så mycket saker som måste göras så det är inte klokt, men det känns helt omöjligt att ta sig an något. Att orka något överhuvudtaget känns övermäktigt. Och det är väl det som är meningen. Det finns mycket mening med de här dagarna, och en av dem är definitivt att pausa från allt och bara glida ner i dvalan.

Vi har en väldigt bra jul nere i den här dvalan. Just nu är vi i Älmhult hos min syster och blir bortskämda. Ligger i soffan med massa barn, tända ljus och varma filtar. Sen idag packar vi in oss i bilen igen och styr mot Lidköping och Mariestad.

Kanske har ni fortfarande kylen fylld med julmat, men idag är man allt sugen på något annat. Helt andra smaker och kryddor. Ungefär, ganska precis det här – asiatisk smaker och skaldjur.

Hoppas ni har en jätteskön jul och njuter för fullt. God fortsättning på er!

Asiatisk Moule (4 personer cirka 30 minuter)

2 kg färska blåmusslor (1 nät = ca 1 kg)
5 schalottenlökar
2 st citrongräs
2 lime
2 cm bit ingefära
2 msk olja
2 burkar kokosmjölk
3 dl torrt vitt vin
1 kruka koriander
1 dl crème fraiche
2 spansk peppar
salt & peppar
srirachisås efter tycke och smak (är stark)

Så här:

Skrapa musslorna. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig om man knackar dem mot kanten.
Hacka ner schalottenlök, vitlök, och chili. Finriv skalet av limefrukten och ingefäran. Banka sönder citrongräset en aning, t ex med baksidan av en kastrull.

Fräs lök och chili i olja. Tillsätt kokosmjölk,vin och låt koka upp. Lägg i musslor, limezest, ingefära, citrongräs och låt puttra under lock i cirka 5 minuter eller tills musslorna öppnar sig.

Smaka av med limesaft, peppar, salt och gärna en skvätt het srirachisås. Toppa med hackad koriander och servera med en klick crème fraîche.

Tips: Vill man så kan man sila av musslorna och skumma upp såsen med en mixerstav. Lägg upp musslorna på tallrikar och häll över den skummade såsen.