Persiljemarinerad kronärtskocka & fetaost

 

Vilken dag det var igår, både våren och prinsessan kom. Våren har väl smygit sig på ett tag, men igår damp den ner på riktigt i Göteborg.

Nu är löpningen perfekt tycker jag, när snön och isen försvinner,underlaget börjar bli bra och man har fullt med vårenergi i kroppen. Igår slängde jag bort mina tjocka vintertights, och kände mig hur smidig som helst i de tunnare. Samma känsla man hade när man spelade fotboll och äntligen kunde skita i de tunga knickersen, eller långkalsongerna under ridbyxorna eller i ungefär alla andra sammanhang. Det är gött med mindre kläder helt enkelt, för att inte tala om alla barnkläder. Nu kommer visserligen en ganska blöt och lerig period, men som löpare och uppenbarligen även som barn så är det rätt gött det med. Så ut och spring så att geggan flyger.

Här kommer fredagens snabba, enkla middagstips, Krämig sallad med persiljemarinerad kronärtskocka, feta, oliver och avokado.

Sallad – blanda samman allt

• finskuren isberg och romansallad
• paprika
• coctailtomater
• rödlök
• oliver
• mosad krämig avokado

Marinaden

• olja (här användes ramslöksolja)
• persilja
• finriven vitlök
• salt och peppar

Blanda ihop marinaden med

• konserverad skivad kronärtskocka (finns även fin färdigmarinerad men är ofta till lite överpris))
• fetaost

Serverades med köpt ciabattabröd och löskokt ägg. Även köpt bröd mår bra av att värmas på lite i ugnen för att friska upp skorpan.

Vill man baka ciabatta och tycker att det verkar krångligt så vill jag faktiskt rekommendera en genväg med Kungsörnens Ciabatta brödmix. Jag brukar verkligen dissa allt vad sådana här mixar heter, för det brukar bara vara lur, men den här är inte så dum.

Trevlig fredag på er!