Béarnaisesås & dragon

God dag på er!

Idag får vi inte mycket gjort så här kommer lite mat från helgen istället, Entrecote med ugnsbakade rotfrukter & béarnaisesås. Så kotte med klyftor & bea, det är vi nog inte ensamma om att äta en lördagskväll i Sverige.

Béarnaisesås 4 port, en av många varianter.

    • 150 g margarin eller smör
    • 1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
    • 4 st grovt krossade vitpepparkorn
    • 3 msk vatten
    • 0.5 msk dragonvinäger
    • 3 st äggulor
    • 2 msk finhackad persilja
    • 2 msk körvel
    • salt & peppar
    1. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna något.
    2. Rör sönder äggulorna. Skala och finhacka schalottenlöken och tillsätt den och lite vatten. Rör ner dragonvinägern. Sjud under vispning tills såsen börjar tjockna. Ställ kastrullen på en fuktad duk så att den står stadigt.
    3. Vispa i det smälta fettet, droppvis i början, sedan i en fin stråle. Smaksätt såsen med persilja, körvel, salt och peppar.

Här blandades potatis, morot, vitlök, gullök, olja, salt och peppar. På bilden har även knipplöken precis åkt in för att få vara med några minuter på slutet.

Tips: Dragonvinäger kanske inte är något man har hemma så ofta, men det gör man enkelt genom att bara lägga en kvist dragon i en flaska vitvinsvinäger. Växten dragon, eller fransk dragon som man nog oftast syftar på, den kanske man inte heller har hemma så ofta, men den är faktistk ganska tacksam att odla (har jag hört) eller ha inomhus, och användbar till lite av varje.

Här kommer ett annat förslag på sås med dragon.

Dragon & gräslökssås

  • 3 st vitlöksklyftor
  • dragon, ca ½ kruka
  • gräslök ca 1kruka
  • 3 dl yoghurt, naturell turkisk
  • 1,5 dl majonnäs
  • ½ citron, rivet skal
  • ½ citron pressad  juice
  • salt & peppar
1. Skala vitlöksklyftorna. Mixa vitlök, dragon och gräslök med lite av yoghurten med mixerstav.
2. Rör i resten av yoghurten, majonnäs, citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar.

Nu ska vi trotsa regnovädret och ge oss ut för fröken Bibbi vill av någon anledning inte sova idag. Sen är det sista chansen att rösta på Kycklingtävlingen idag fram till midnatt. Här kan man göra det. Trevlig måndag på er!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.