Mandelbollar med mathavre, keso & rödlök

Morgondagens middagstips, Mandelbollar. Bra bollar att ha i kyl och frys när tiden är knapp.

Servera dem hur ni vill äta era bollar. De är väldigt goda att äta i pitabröd med massa mosad avokado och krispig sallad. Bra till spagetti, mos eller som här tillsammans med mathavre, keso och en massa hackad rödlök.

Mathavre (och även matvete och matkorn) är himla bra kolhydratsalternativ. Närproducerat, snällt mot miljön och innehåller mycket fiber, vitaminer och nyttigheter. Koka gärna med en buljongtärning och blanda ut med lite mer färgglada grönsaker om den känns trist i färgen.

Mandelbollar

  • 1,5 dl mandel, gärna rostade
  • 1,5 dl ströbröd, här var det hemmagjord. Jo, det är värt att göra.
  • 1,5 dl riven lagrad ost, har ni knussliga barn så ta en mild sort.
  • 1/2 rödlök
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 ägg
  • en liten knippe basilika
  • 1 msk vatten
  • salt & peppar

Så här:

Mixa samman mandel, ströbröd, persilja och lök.  Blanda samman resten med mixen till en smet. Låt stå svalt och  svälla en stund. Forma med oljiga händer till bollar.
Koka upp en kastrull med vatten och en grönsaksbuljongtärning och låt bollarna sjuda i ca 8-10 minuter.

Låt dem rinna av och stek sedan i stekpanna i smör.

IMG_4597

Rödlökskeso

  • 1 rödlök
  • 2 dl keso
  • lite örter, här var det färsk basilika
  • salt & peppar

Blanda samman allt och smaka av.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.