Dessert,tårta & bakelse, Finfint & Fest, Recept, Stora & små kakor

Chokladbiskvier till mors dag

IMG_8221

Jag fick en fråga från Hanna som ville bjuda sin kära mor på hennes favoritkaka imorgon, Chokladbiskvier.  De e la klart mossan ska få de! (Tänk Lovisa, om några år är det Seth som säger så:)

Vi har testat några olika varianter, och kanske att jag ändå tyckte att dem vi gjorde till Anthon Berg blev godast. Här hittar ni den som doppades i choklad med lakritssmak.

Eller denna nedan som har en ganska tydlig citronsmak i smörkrämen. Den blev himla bra den med.

Jag är egentligen inte något fan av varken smörkräm eller choklad, men visst finns det en äckelgod känsla i att bita igenom en sådan här sak. När det riktigt knakar i skalet och sen tjock kräm som får spår efter tänderna. Nästan som en gravidcraving, fast jag vet inte hur mycket som egentligen hade med den där graviditeten att göra. Tror mest att kroppen behövde en ursäkt för att släppa lös alla sina cravings som bara låg där och väntade på att få ta över.

Av alla konstiga sug man hade, så har just det här suget stannat kvar, äckelgoda saker. Känner ni igen er eller är det här bara konstigt?

Små söta kakor är de i alla fall.

Biskvibottnar

  • 250 g mandelmassa
  • 1.5 dl strösocker
  • 2 äggvitor

Smörkräm

  • 1 äggvita
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 citron, saft & zest
  • 250 g smör
  • 125 g mörk choklad 70 %
  • en nypa salt
  • vill man så kan man gärna smaksätta med lite amaretto, amarula eller kallt espressokaffe
  • 150 g mörk choklad 70 % – gärna med smak

Botten

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.

3. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda biskvibottnarna tills de fått färg, 10-12 minuter.

Smörkräm och doppning

5. Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft, zest i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.

6. Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.

7. Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.

8. Klicka ner mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 15 minuter.

9. Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.

10. Rör ner likör eller kallt kaffe.

11. Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.

12. Låt stelna i kyl eller frys.

13. Smält choklad till doppning i ett vattenbad.

14. Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

IMG_8225

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *