Gnocchi & gremolata

 

IMG_5236

Hej!

Och hur gick det med min optimistiska todo-lista igår. Tja, si så där. Sortera strumpor är verkligen trist så det uteblev, momsredovisning är inte heller så kul, barnens hår…eh, de har keps idag. Men hjorten och gnocchin blev löjligt bra, vaktelrecepten är renskrivna och fasan är framflyttat till idag.

IMG_5199

Så en snabbgenomgång på hur enkelt och gott det är att göra Gnocchi. Och nu snackar vi inte pasta.Varför får den pastasorten heta så? Det stör mig faktiskt oväntat mycket. Tycker inte att det är rätt.

Nej vi snackar små potatis och parmesanknyten som man kokar i vatten. Inte alls så krångligt eller pilligt som man kan tro. Även något som barnen enkelt kan vara med på och knåda, rulla och äta.

Det enda viktiga är att få till en bra deg som håller ihop när man kokar dem. Och den här blev så himla bra och lättarbetat. Bibbi rullade bollar som hon släppte ner i vattnet, och alla höll ihop finfint.

Gnocchi

Gnocchi (ca 2 portioner)

  • 270 g kokt potatis
  • 1 äggula
  • 25 g finriven parmesan
  • 0.5-1 dl mjöl
  • några kvistar oregano (eller annan kryddning)
  • salt & peppar
  1. Koka potatis. Finriv parmesan. Hacka ner oregano.
  2. Mosa samman allt och blanda ner äggula, mjöl, salt och peppar. Knåda ihop till en deg, men överarbeta den inte.
  3. Rulla ut degen till smala strängar, beroende på hur tjock man vill att gnocchin ska bli. Skär sedan upp ca 1 -2 cm långa bitar och forma till. Varken storlek eller form spelar så stor roll.
  4. Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner gnoccin. När de flyter upp är de klara. Fånga upp dem med hålslev och lägg på en kökshandduk.
  5. Fräs dem sedan i smör. Lägg upp på ett fat och ringla över Gremolatan och lite mer finriven parmesan.

IMG_5206

Gremolata

  • 1 vitlök solo
  • 1 citron, zest och juice
  • en knippe persilja
  1. Riv vitlök och citron. Hacka ner persilja. Blanda samman.

Tips: Gnocchin kan serveras på många sätt. Vill man inte steka, så servera dem kokta. Strö över lite salt och finriven parmesan.

Man kan även lägga i dem i en gryta, en pastasås eller bara fräsa med dem tillsammans med lite grönsaker. Eller varför inte rosta dem lite i ugnen ihop med kvisttomater, vitlök och en god olivolja. Toppa med lite färska örter, rostade nötter och parmesan.

IMG_5218

Och så skulle jag länka tillbaka till en av våra knytismiddagar då vi åt en för jädra god Gnocchi-variant vid namn Gnudi. Men ser att jag aldrig återkom med det receptet. Så jag gör om och gör rätt. Återkommer.

IMG_5233

 

 

2 kommentarer

  1. Haha, det där skulle kunna vara min ambitiösa möjlighetslista. För att göra har fått byta namn till “kan göras-lista”. Ärligt talat fyller vi nog på de där listorna lite väl mycket ibland. Precis när frustrationen var som störst när vi blivit barnfamilj då tipsade en rutinerad trebarnsmamma mig om att ett projekt om dagen var bra jobbat. Nu är till exempel städning lågprioriterat och det känns rätt. Att ständigt plocka är en annan femma…
    Gnocchi bjöds vi på på ett härligt bröllop 2008. Snacka om att den svenskitalienska familjen hade gjort fantastiskt god gnocchi i massor.
    Go’afton och kram!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.