En bra fiskburgare

Burgare går alltid hem här hemma, och en bra grej att preppa ett gäng och ha färdiga i frysen. Så kan man steka på eller lägga på grillen när det behövs.

Fiskburgare är faktiskt ganska enkelt att variera. Så välj den smaksättning och de tillbehör som ni föredrar. Det fungerar fint att använda andra fisksorter och både färsk som fryst.
Använder ni fryst så låt den tina och rinna av, så att det inte blir för mycket vätska.

Fiskburgare med citron & lagrad ost
200 g torskfilé
200 g laxfilé
1 dl riven ost, lagrad
1 styck ägg
1 styck citron
1 skiva matbröd
1 tsk salt & peppar
1 msk olja
brioche eller hamburgerbröd
tillbehör: här var det grillad citron, aioli, sallad och coleslaw

Så här:
Ta bort ev. skinn från fisken och skär ner den i mindre bitar.
Mixa till en jämn smet i en mixer. Addera bröd, ost och kryddor. Mixa lite till.
Lägg färsen i en bunke.
Tillsätt ägg, ströbröd, juice och zest från halva citronen . Salta, peppra och blanda ordentligt. Ställ smeten i kylen 10-20 minuter.
Ta ut färsen. Forma till burgare med oljiga händer. Hetta upp olja i en panna pch stek burgarana så att de får fin färg.
Montera ihop burgare med bröd, sallad, coleslav och aioli. Skär upp resten av citronen och servera klyftor vid sidan.