Brytsemla

Brytsemla Kristins.biz

Hepp!

Min stackars kropp som mest har sysslat med viloläge och försöket att kurera bort influensa hela veckan fick sig en genomkörare igår. Jag och vännen Michael körde en cateringbeställning på ett 50-årskalas i en tjusig lya här i Götlaborg.

Ni vet när man precis fått tillbaka lite ork, febern gått ner och man tänker 4-rätters, 35-personer och jobba långpanna? De e la klart…. det är en konstig tanke.

Så idag, som dessutom är Pats födelsedag, sker det inte många knop. Men semlor har vi i alla fall ätit.

Och dels har jag inte visat upp dessa tjusiga Brytsemlor (som det faktiskt är Michael som har bakat ut och min idé) och dels lovade jag att återkomma till den egengjorda mandelmassan. Så här får ni bägge delar.

Tjo!

Brytsemla á la Michael

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 100 g smör
  • 1 nypa salt
  • 2 tsk kardemumma
  • 510 g vetemjöl
  • 1 ägg till pensling

fyllning

  • 100 g mandelmassa
  • 3 dl vispgrädde

topping

  • florsocker
  1. Smula jästen i en bunke, slå på mjölk och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt ägg, socker, smöret i bitar, salt, kardemumma och mjöl. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 10 minuter. Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30 minuter.
  2. Ta upp degen på bakbord, dela i 16 bitar. Rulla till släta bullar. Lägg ganska tätt på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
  3. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 10 minuter. Låt bullarna kallna.
  4. Skär av ett lock med vass kniv. Gröpa ur lite av inkråmet och fyll med mandelmassa utförd med 0,5 dl grädde. Vispa resten av grädden. Spritsa semlorna. Sätt på locket och avsluta med siktat florsocker.

Brytsemla Kristins.biz

Mandelmassa

  • 200 g skållad mandel
  • 130 g florsocker
  • 70 g strösocker
  • 1 äggvita
  1. Riv skållad mandel fint, blanda med florsocker, strösocker och äggvita. Plasta och förvara i kylskåp.

 

5 kommentarer

  1. Åh semlor är så galet gott! Jag har gått o småklurat på om jag skulle testa att baka egna, med egengjord mandelmassa, för ska det vara hembakat all the way så ska det minsann vara det! O så vipps som om du läst mina tankar dyker detta recept upp. Så nu har jag inga mer ursäkter, här ska det bakas semlor i veckan! Hoppas ni fick ett fint firande idag för mannen i huset!

  2. Hej Kristin!
    Åh så smart att göra semlor så där! Hoppas du är piggare nu!

    Jag älskar din blogg och dina recept och kikar alltid in här när jag har idetorka. I lördags körde vi skidåkning i Ulrichehamn med efterföljande after ski hemma där jag serverade din gulaschsoppa. Fick galet mkt beröm :-)
    Jag letar runt på nya bloggen för att se hur man kan maila dig, men finner inte något sätt att ta kontakt förutom så här :-)
    Kanske är det avsiktligt men jag skulle bli väldigt glad om jag fick chans att ställa några frågor. Går i klassiska “vågar jag sadla om”-tankar under mammaledighet och rannsakar mig själv för vad jag brinner för och då hamnade jag här….
    :-)

  3. Den som söker – finner! Hittade ju på gamla bloggen så klart. Jag skickar ett mail så svarar du om du har tid och lust.
    tack så länge!

  4. Anneli!
    Tack för ditt mejl, och visst får man gärna mejla. Sidan med kontaktinfo hade hamnat utanför men är nu med i leken igen. Återkommer snart med Klart du vågar sadla om peppsnack!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.