Från skott till stek, Gjutjärn, lergrytan & långkok, Recept, Texas no bean chili, Vilt

Puttra på en Chili i helgen!

När man gör chiligryta behöver man egentligen bara tänka på chili, kött, öl och lååång koktid (eller gå åt vegohållet). Resten av ingredienserna kan ni floyda hit och dit. Älgkött passar alldeles ypperligt i en chili, dels för att man får en del grytbitar när man styckar och dels för att de bitarna kan behöva… Läs mer Puttra på en Chili i helgen!

Finfint & Fest, Från skott till stek, Gjutjärn, lergrytan & långkok, Recept, Vilt

Dragen älg med pepparrot, äggula & saltgurka

Här kommer en av mina favoriter ur vår bok Från skott till stek. För att den är så god, så snygg och för att långbaka vilt på låg temperatur är ett så bra sätt att ta hand om de detaljer som oftast går till färs eller grytbitar. Det här är en variant av dragen älg, eller… Läs mer Dragen älg med pepparrot, äggula & saltgurka

Från skott till stek, Recept, Vilt

Rostbiff på vildsvin med nyponglaze, matvetesallad, cider & senapskräm

Hej fredag! Ikväll skall vi ha fredagsmys de luxe här hemma. Det skall gräddas tortillabröd så det står härliga till. Vi har nämligen fått en ny, fin tortillapress som skall invigas och jag hoppas på mästerverk. Tills dess får ni ett annan mästerverk, för det här är, om jag får säga det själv, en för… Läs mer Rostbiff på vildsvin med nyponglaze, matvetesallad, cider & senapskräm

Fågel, Från skott till stek, Vilt

Gås med stuvad svartkål & portvinsfikon

Jag fortsätter på gårdagens skryttema, för idag är vi med i Svenska Dagbladet. Flera recept med bland annat det här stekta gåsbröstet, confitbakade låret, stuvade svartkålen & portvinskokta fikonen. Gåsen är till skillnad mot mycket annat vilt relativt fet. Har man en uppfödd gås är den säkerligen ännu fetare än en viltfångad. Fettet är smakrikt… Läs mer Gås med stuvad svartkål & portvinsfikon