Från skott till stek- Happy hunting och den vilda maten
Vår fina kokbok som kom hösten 2015 på Norstedts.
När man gör chiligryta behöver man egentligen bara tänka på chili, kött, öl och lååång koktid (eller gå åt vegohållet). Resten av ingredienserna kan ni floyda hit och dit. Älgkött passar alldeles ypperligt i en chili, dels för att man får en del grytbitar när man styckar och dels för att de bitarna kan behöva… Läs mer Puttra på en Chili i helgen!
Några goda förslag till vad som kan lagas, pratas om och ätas till nyårsmiddagen. Bra rätter när maten får ta lite extra mycket plats. Som smakar mycket och tål att pratas om. Det är väl en av sakerna som folk (oklart vilka vanligt folk det är, men det är de andra) tycker är så enkelt… Läs mer Pondusrätter till nyår!
Här kommer en av mina favoriter ur vår bok Från skott till stek. För att den är så god, så snygg och för att långbaka vilt på låg temperatur är ett så bra sätt att ta hand om de detaljer som oftast går till färs eller grytbitar. Det här är en variant av dragen älg, eller… Läs mer Dragen älg med pepparrot, äggula & saltgurka
Hepp! Här kommer en favorit, gulaschgryta på älg med mycket smak av rönnbär, timjan och älg. Det är även samma gryta som är frontbild på vår bok Från skott till stek. Både rönnbär och kummin är kryddor som jag tycker att vi skall använda mycket mer av. Så tacksamma att jobba med. Dock kan de… Läs mer Älggulasch med rönnbär, timjan & kummin
Hej fredag! Ikväll skall vi ha fredagsmys de luxe här hemma. Det skall gräddas tortillabröd så det står härliga till. Vi har nämligen fått en ny, fin tortillapress som skall invigas och jag hoppas på mästerverk. Tills dess får ni ett annan mästerverk, för det här är, om jag får säga det själv, en för… Läs mer Rostbiff på vildsvin med nyponglaze, matvetesallad, cider & senapskräm
Jag fortsätter på gårdagens skryttema, för idag är vi med i Svenska Dagbladet. Flera recept med bland annat det här stekta gåsbröstet, confitbakade låret, stuvade svartkålen & portvinskokta fikonen. Gåsen är till skillnad mot mycket annat vilt relativt fet. Har man en uppfödd gås är den säkerligen ännu fetare än en viltfångad. Fettet är smakrikt… Läs mer Gås med stuvad svartkål & portvinsfikon
Förra helgen hade vi fyra fina sidor från vår kokbok i DN. Tidigare även i GP, Svenskan, massa jaktmagasin, Icas tidning Buffé tipsade om den, den frontas i bokhandeln, radio, pod och det skrivs fint om den på massa sajter. Vänner skickar meddelanden när de har stött på den i olika sammanhang eller skickar en… Läs mer Älgfrikadeller med präst & persilja
Här kommer ett bra tips på en kanal, en blogg och en kille. Johan Hedberg – alldeles oknusslig, bra och kunnig. Han känns ungefär så som jag själv hoppas/önskar att jag är. När man inte krånglar till saker, inte har massa stolthet och prestige som står i vägen utan bara vill inspirera till bra och… Läs mer 5 nya kokböcker värda vartenda öre
Bokmässan är i full gång, jag och Fredrik har pratat en massa vilt på trädgårdsscenen, i Norstedts monter, köksscenen och även lagat mat på kockscenen. Nu är vi klara för dagen, och har bara en sista intervju i morgon. Skitkul, och också alldeles för mycket folk på en och samma plats. Vi tycker naturligtvis att alla… Läs mer Bokmässan & GP
Imorgon skall jag vara med på Mitt kök mässan. Skitkul skall det bli, men jag har inte hunnit tänka på det ännu. Blockerar det mesta i min proppade kalender och jobbar under devisen att det löser sig nog. Men sen gick jag in och läste programmet idag och kände att nämen där står ju mitt… Läs mer Sveriges mest namnkunniga kockar & Mitt kök mässan